Najlepšie sady kuchynských nožov: TOP 6 produktov podľa recenzií a testov

Dobré nože a hrnce sú polovicou úspechu v kuchyni. Tentokrát vás prevedieme výberom tých najlepších kuchynských nožov, ktorým nájdete v kuchyni široké uplatnenie a nebudete musieť plniť zásuvky nepraktickými “kusovkami”. Kvalitné sady kuchynských nožov pokryjú veľkú časť prípravných činností v kuchyni. Rozlišujú sa nielen veľkosťou, ale i tvarom a prevedením čepele. To, čo by všetky nože v jednej sade mali mať spoločné, je dostatočná kvalita a tvrdosť ocele (resp. kvalitná keramika), solídna vyváženosť a rukoväť dobre padnúca do ruky.

S jedným nožom nevystačíte, no i tak má väčšina z vás v obľube jeden stredne veľký nôž, ktorý sa snažíte používať na všetko. Takýto nôž pravdepodobne veľmi dobre padne do ruky, je obratný a viete s ním pracovať. Na zdolanie väčších výziev je však nepraktický a riziko porezania pri silnom zatlačení je dosť vysoké. Oplatí sa však vedieť pracovať s viacerými druhmi nožov podľa ich určenia, práca v kuchyni potom ide od ruky a bez zbytočnej námahy. Aké nože sa najčastejšie používajú? Sú to nože na krájanie mäsa, zeleniny a ovocia, na pečivo, vykosťovacie nože, univerzálne nože, malé nože so zakrivenou čepeľou na čistenie, nože na krájanie syrov alebo zákuskov.

V rebríčku nájdete sady nožov na široké využitie v kuchyni, ktoré sa tešia veľkej obľube a okrem cenovo dostupných tipov si na svoje prídu aj nároční spotrebitelia, ktorí vedia, že investícia do značkových nožov sa im vráti v rokoch spoľahlivého krájania a prípravy jedál. Ak vás zaujíma ako vybrať nože do kuchyne, v druhej polovici nájdete základný prehľad.

Najlepšie kuchynské nože podľa nášho výberu a recenzií

	Produkt		Hodnotenie	Cena (od)
#1	Fiskars Functional Form	5 ks	[usr 5 text="true" tooltip="true"]	57,50 €	Čítať recenzie
#2	Tescoma Azza blok	6 ks	[usr 4.9 text="true" tooltip="true"]	117,59 €	Čítať recenzie
#3	Zwilling TWIN Four Star II	7 ks	[usr 4.9 text="true" tooltip="true"]	469 €	Čítať recenzie
#4	Lamart LT2026	4 ks	[usr 4.7 text="true" tooltip="true"]	43,29 €	Čítať recenzie
#5	Klarstein Kissaki	6 ks	[usr 4.6 text="true" tooltip="true"]	35,90 €	Čítať recenzie
#6	Professor P1127	7 ks	[usr 4.5 text="true" tooltip="true"]	37,39 €	Čítať recenzie

Ako vybrať nože do kuchyne?

Ešte stále neviete akú sadu kuchynských nožov kúpiť? Potom budete potrebovať zopár tipov navyše. Vo väčšine zabehnutých kuchýň je to tak, že existuje jedna preplnená zásuvka, v ktorej vládne “nožíkový chaos”. V lepšom prípade máte síce vyskladanú sadu, ale je niekde ukrytá a i tak používate len pár univerzálnych kúskov.

Pravdou je, že na prvý pohľad nezistíte o novom noži nič. Najmä, ak nakupujete nože v obchodných reťazcoch po kusoch podľa potreby. Zväčša je pre bezpečnosť nôž zabalený v pevnom obale, označený piktogramami a popismi, ktoré hovoria o jeho určení. Nemôžete však vyskúšať jeho ostrosť, ani to, ako padne do ruky a či je dobre vyvážený.

Vaša kuchyňa – vaše potreby

Ak sa rozhodnete pre kvalitné kuchynské nože z jednej sady, zbystrite najmä pri použitých materiáloch, druhoch nožov v sade a spôsobe ich uloženia, ktoré by v najlepšom prípade malo byť súčasťou sady – drevený stojan alebo magnetická lišta. Najviac využívanými sú univerzálne nože malej a strednej veľkosti, nože na zeleninu, pečivo a porciovanie mäsa.

O tom, či budú aj skutočne využívané, rozhodnete vy. Správne používanie konkrétneho noža uľahčuje prípravu jedál a zvyšuje bezpečnosť pri práci. Vaše ruky sa neunavia, krájané suroviny nebudú klásť odpor, v priereze zachovajú svoj tvar a nôž sa nebude otupovať nevhodným používaním.

Ako rozpoznať kvalitný nôž? Zamerajte sa na materiál čepele noža

Na trhu je veľké množstvo nožov. Okrem zjavných rozdielov v tvare a veľkosti, by sa ich každý budúci majiteľ mal vedieť zorientovať v základných vlastnostiach a možnostiach, ktoré má na výber

Materiál čepele noža

Pri výbere noža treba prihliadať na kvalitu a tvrdosť materiálu čepele noža.

Najčastejšie sa používa tvrdená oceľ, ktorá sa vyznačuje dostatočnou odolnosťou aj dobrými hygienickými vlastnosťami. Charakterizujú ju dve vlastnosti – tvrdosť a húževnatosť.

Kvalitné kuchynské nože dosahujú tvrdosť 52 – 58 HRC (stupnica tvrdosti podľa Rockwella od 0 – 100 HRC, najkvalitnejšie japonské nože majú tvrdosť 60 HRC).

Čím vyššie je HRC, tým dlhšie vydrží nôž nabrúsený. Lacné supermarketové nože disponujú tvrdosťou ocele od 40 – 45 HRC. Istú dobu slúžia dobre, no neskôr im už nepomôže ani odborné brúsenie, nakoľko čepeľ sa deformuje používaním. S tým úzko súvisí aj húževnatosť ocele – teda odolnosť voči plastickej a elastickej deformácii.

Ďalším obľúbeným materiálom je keramika, ktorá je na stupni tvrdosti o dva stupne vyššie ako oceľ. Pri krájaní nožom s keramickou čepeľou zachováte v ovocí a zelenine všetky cenné vitamíny a práve preto sú keramické nože obľúbené v kuchyniach, kde to žije zdravo.

Nože z titánu sú výborné pružné a pritom dostatočné tvrdé. Základ tvorí nerezová oceľ so špeciálnou titánovou úpravou, ktorá sa vyznačuje vysokou nepriľnavosťou.

Dĺžka čepele

Dĺžka čepele úzko súvisí so samotným využitím noža. Zatiaľ čo krátky nôž použijete na čistenie a krájanie zeleniny a ovocia, nôž s čepeľou dlhou 15 – 20 cm si vyberiete na krájanie mäsa. Extra dlhé čepele sa zase hodia na porcovanie rýb, krájanie bagiet a chlebu. Viac o rozdieloch sa dozviete v odseku “Druhy kuchynských nožov”.

Ostrie

Rôzna tvrdosť, hustota a štruktúra krájaných surovín vyžaduje aj rozdielne opracované ostrie noža. To môže byť hladké, vlnité alebo zúbkované.

• Hladké ostrie – sa spája s najviac používanými nožmi. Zanecháva čistý rez a poradí si s tvrdými aj mäkkými surovinami, samozrejme za podmienky, že je dostatočne ostré.
• Vlnité ostrie – využíva sa na nožoch, ktorými sa krája krehké pečivo. Zareže sa do kôrky a cez mäkkú časť prechádza vlnité ostrie bez toho, aby stláčalo štruktúru pečiva.
• Zúbkované ostrie – jeho úlohou je rozrušiť pevnú šupku na ovocí alebo zelenine a prejsť cez mäkkú dužinu tak, aby ju ostrie noža nezničilo.

Rukoväť

Pre dobrú manipuláciu je kvalita materiálu i prevedenia rukoväte veľmi dôležité, ak nie aj rovnako ako tvrdosť a tvar čepele. Rukoväť by svojím ergonomickým tvarom mala dobre pasovať do ruky, nešmýkať sa smerom k čepeli, ani by sa z nej čepeľ žiadnym spôsobom nemala uvoľňovať.

Tie najlepšie nože majú rukoväte vybavené záštitou – miernym prevýšením okraja, aby boli prsty pri pohybe po rukoväti smerom k čepeli zabrzdené. Natrafiť môžete na plastové, drevené aj kovové rukoväte. Vyberajte minimálne také, v ktorých je oceľová časť noža vložená naprieč celou rukovätou a zaistená silnými spojmi. V rámci dôkladnej hygieny dbajte na to, aby bol prechod medzi čepeľou a rukoväťou dostatočne uzavretý a nečistoty zo surovín sa nehromadili v drážkach.

Vyváženosť

Celý nôž by nemal byť ani príliš ľahký, ani príliš ťažký. Optimálna váha mu zabezpečí dobré krájacie vlastnosti bez toho, aby ste museli vyvíjať silu navyše. Správne vyvážený nôž spoznáte tak, že ho uchopíte medzi palec a ukazovák v mieste kde sa končí čepeľ a začína rukoväť. Ak sa neprevažuje do jednej ani do druhej strany, natrafili si na nôž, s ktorým bude radosť pracovať.

Druhy kuchynských nožov

Univerzálny nôž – má užšiu a kratšiu čepeľ (cca 11 – 17 cm) zužujúcu sa do mierne zaoblenej špičky. Používa sa nielen na bežné krájanie ale aj čistenie zeleniny a ovoci

Kuchársky nôž – klasický nôž, ktorý väčšina profi kuchárov z ruky nepustí a bežný smrtelník potrebuje v ruke cvik, aby ho ovládol a naplno využil jeho potenciál. Ide o väčší nôž s vysokou a dlhšou čepeľou, s charakteristickou horným oblúkom, ktorý sa zvažuje smerom k ostriu

Nôž na mäso – nôž je vybavený silnejšou čepeľou a odolnejšou rukovätou, aby si poradil nielen s mäsom, ale i chrupavkami a kosťami. Zvyčajne ide o dlhší nôž (14 – 20 cm čepeľ) s ostrím, ktoré sa zaobľuje smerom k hornej hrane, aby ste s ním mohli mäso špikovať.

Nôž na zeleninu – jeden z najmenších nožov má krátku čepeľ (iba 7 – 10 cm), a horná hrana sa v špičke zaobľuje smerom k ostriu. Má teda tupú špičku, môžete ju pridŕžať pri šúpaní ovocia alebo zeleniny.

Nôž na pečivo a chlieb – charakterizuje ho dlhá čepeľ (25 – 30 cm) s vrúbkovaným ostrím, ktorá si hravo poradí s kôrkou i krehkým pečivom.

Nôž na syr – čepeľ tohto noža je dierkovaná, s rozdvojenou špičkou a vrúbkovaným ostrím.

Steakový nôž – tvarom sa podobá nožu na krájanie mäsa, t.j. má ostrú špičku. Je však menší a ostrie je v tomto prípade vrúbkované.

Vykosťovací a filetovací nôž – špeciálne druhy nožov s extra dlhou a úzkou čepeľou a veľmi ostrou špičkou. Ľahko prejdú mäsom až ku kosti.

Starostlivosť o nože

Ak sa rozhodnete investovať do kvalitnej sady nožov, majte na pamäti, že hoci sú to možno nože na celý život, musíte sa však o ne aj dôkladne starať. To znamená, že by sa nemali povaľovať pohodené v zásuvke, ani dlho ležať v dreze.

Ako udržať ich vlastnosti po dlhú dobu?

1. Hneď po dokončení činnosti nože umyte, dôkladne osušte a odložte na miesto.
2. Na ich odloženie používajte praktický drevený alebo iný stojan, poprípade magnetickú lištu.
3. Nože nepatria do umývačky riadu. Nie, že by nezniesli umývací cyklus, no dlhšie vystavenie chemikáliám môže spôsobiť mikrokoróziu, ktorá sa postupne prejaví na zhoršenej kvalite čepele, resp. riskujete, že narazia o hrnce alebo iné kuchynské náčinie a poškodia sa navzájom.
4. Aj tie najkvalitnejšie nože potrebujú raz za čas prebrúsiť. Ak si na brúsenie ocieľkou netrúfate sami a obávate sa, že by ste čepeľ poškodili (alebo seba dorezali) obráťte sa na odborníkov. Mnoho značkových sád na nože má dlhé záručné doby, nevhodnou starostlivosťou, ktorú by si isto pri preberaní všimli, by ste o záruku prišli.